“清明甘蔗，毒死了一条蛇！”红心甘蔗真的比蛇还厉害？吃了就能治好？

有句俗语说，清明期间，人们要特别注意吃甘蔗，以免误食。

但也不是说，到了清明节，甘蔗就会变成有毒的，因为到了清明，甘蔗就会变得霉变，“红心甘蔗”就是一种会让人中毒的甘蔗。

红心甘蔗

年，宁波浙江王小姐因恶心、呕吐、胸部疼痛，经确诊为严重中毒，入院接受ICU治疗。根据原因，他吃了一块红心的甘蔗。

厦门一对夫妇在年因食用了一颗红心甘蔗而出现呕吐、腹泻、腹痛等症状，但由于及时就诊，没有出现其他症状。

这是最好的例子，也有人吃了甘蔗，如果不能及时治疗，就会留下终身的后遗症。

但问题是，这些甘蔗到底是什么，怎么会有毒？

甘蔗是无毒的，但实际上，它是一种已经腐烂、变色的甘蔗。

一般来说，甘蔗的成熟时间是十月到十二月，等到成熟的甘蔗被砍伐之后，由于没有足够的时间在市场上消化，所以会将其中的一部分运到北方，或是囤积起来，然后再慢慢出售。

其中，甘蔗在收获的过程中，根部会被切断，让外面的细菌可以通过切割进入到甘蔗内部。

节菱孢霉菌是一种很少见的真菌，在甘蔗种植中很普遍，属于一种植物腐生菌，即使是一种健康的甘蔗，也有可能会被带上，不过用量很小，不会对人体造成任何的伤害。

但如果在贮藏过程中，节菱孢霉菌就会侵入甘蔗的果肉，在果实内繁殖。每年的三、四月份，这个时候，我国大部分地区的天气都会回暖，雨水也会增多，而三、四月份的时候，甘蔗就会被寄生。

节菱孢霉菌对新鲜甘蔗的侵染率较低，仅为0.7%~1.5%，而在3~4月贮藏后，其侵染率可达34%~56%。若储藏状况不好，则比例将进一步增加。

节菱孢霉菌侵入甘蔗体内后，会生成3-硝基丙酸的中枢神经毒素，在试验条件下，以麦芽汁-酵母膏为原料，在20℃下培养21天，pH为4.5的条件下，其产毒率最高。

这是一种很厉害的剧毒，0.5g以下的人都会中毒。一般人在2个小时内就会出现症状，一般情况下两个小时内就会出现症状。

轻微的症状表现为腹部疼痛，恶心，呕吐，严重的还会导致抽搐，休克，瘫痪，甚至终身残废。

不过，要判断甘蔗是不是受到了节菱菌的感染，一般都是外表有斑点，糖浆会变得红色或者棕色，而一些霉变的甘蔗则会散发出一种酒精的味道。一旦出现上述症状，切勿食用。

而且市场上也有卖甘蔗的，因为甘蔗的汁液很难分辨出里面的果肉是不是发霉了，所以还是不要食用比较好。也有可能是自己选择了甘蔗，然后让商家直接给他们榨，不然的话，万一被人发现了，那可就得不偿失了。

难道，这株雪茄，就像是一条毒蛇？

古语有云：清明蔗，毒蛇，所谓的清明蔗，其实就是指那些沾染了霉菌的甘蔗。

其实，所谓的“清明蔗，毒蛇”，其实更多的是一种有毒的物质，叫做3-硝基丙酸，这种物质的毒性很大，一般只有5mg，很少有人会致命。

而毒蛇则是最常见的，它们的毒性很强，有的是银环蛇，有的是五步蛇，有的则是眼镜王蛇。

有些毒蛇的毒液很厉害，但杀伤力很小，就拿国内排名靠前的银环蛇来说，这种毒药的杀伤力只有0.08毫克，比那些被感染了节菱孢霉菌的甘蔗要厉害得多。

如果你不小心食用了发霉的甘蔗呢？

大多数时候，我们都是请水果商帮我们把甘蔗削掉，这样就可以及时地辨别出沾满了霉味的甘蔗了。但也有少数人，会将一根全部买下来，保存一段时间，然后再食用。

在看电视剧的时候，很可能会因为不注意到自己的口味而误食了发霉的甘蔗，这可如何是好？

其实，吃少量的红心甘蔗并不是什么大问题，特别是那些发霉的甘蔗，吃了之后会有很大的臭味，会让人呕吐，所以很少会误食。

此外，不同的甘蔗，受节菱孢霉菌感染的程度也不一样，只要不是很严重，只是吃了几口，也不用太过担心。

如果误服了大量的红心甘蔗，建议及时就医，告诉医生自己误服了红心甘蔗，让医生知道危险，然后在医生的建议下服用。