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要从南平的美食说起

南平

滴滴滴！小达令巡视福建一大圈，忽有重大发现——闽北美食特别多。遍布在各处的小店小摊无不作于晨曦微露中，息于月上枝头时。汇集各种特色风味小吃的才是吃货每天必须打卡的地方呀！叮铃铃~各位客官坐坐好，小达令准备开课啦……

龙凤汤

龙凤汤是武夷山有名的滋补药膳，是宾客们乐于称道的美味。“龙”是蛇肉（武夷山珍贵特产五步蛇为佳），“凤”指鸡肉，再加上生姜蒜头等佐料进行清蒸(炖)，便成了龙凤汤。蛇肉含人体必需的多种有脂肪酸营养成份，具有胆固醇低、药物作用大的特点。

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老字号农家宴

南平岚谷熏鹅

岚谷熏鹅是武夷山桌面酒席必上的佳肴。熏鹅讲究色、香、味，其营养价值要高于鸡、鸭等牲畜，且脂肪含量低。正宗的岚谷熏鹅是经过长时间熏制而出，烘烤熏制后的鹅肉色泽金黄透亮，鹅肉深深融入茶香、桂叶香及糯米香。另外，连浓浓的香熏味也掩盖不了麻辣是岚谷熏鹅的致命吸引，辣味持久不退，久后回甘。

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王记熏鹅、民间食府

文公菜

据传此菜是朱熹当年在武夷精舍讲学时宴请宾客的菜点，后人为纪念朱熹，取名“文公菜”，在现代被当地人作为考生考前必吃的菜肴，祈愿考生才思敏捷之意。这道菜以猪精肉、精粉、鸡蛋、白扁豆为原料，先在瓷盘上铺上薄肥肉片，摆上精肉和精粉做成的丸子，再盖上鸡蛋煎成的薄片，最后在盘底辅以白扁豆以各种佐料，蒸熟即成。

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武夷山美食街

跳跳鸡

南平的跳跳鸡非常有名，在外地几乎吃不到。做法有些像水煮鱼，不同的是跳跳鸡是干锅。带皮的田鸡入油锅炸至金黄，再放入麻辣干锅中烧制入味。第一眼看去都是红红的辣椒，色香味俱全，恰到好处的麻辣让你舍不得放下筷子。

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跳跳鸡、快乐坊跳跳鸡

顺昌灌蛋

灌蛋起源于南平市顺昌仁寿乡，被当地列入非物质文化遗产，是节庆、宴客的必备菜肴。由于其外形滚圆，外白内黄，寓意团团圆圆，财源广进。汤是煮蛋的汤，加上紫菜和葱花。一碗原味的顺昌灌蛋端上来了，一口咬开，肉糜有浓浓的香菇味，爽滑嫩口。

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顺昌第一灌蛋店

建瓯豆浆粉

建瓯人特有的早餐豆浆粉。他们把豆浆作为粉条的好汤料，用酱油、红酒、味精、姜末、葱花、辣椒作调料加上一碗烫熟的米粉，就是豆浆粉。看似简单的豆浆粉却需要上好的汤底——现做现煮的新鲜豆浆。为了让豆浆达到可口的浓度，需在煮浆时依次挑出一二十张凝结的豆浆皮，而豆浆经高温煮后已浓郁顺口、雪白如脂、豆味飘香啦。

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好再来建瓯豆浆粉

笋燕

闽北一绝——笋燕，素有到延平没吃笋燕等于白来之说。首先冬笋在滚水中榨好捞出切成细条放在冷水中浸泡。接着，烧水煮粉丝，将瘦肉切到最细最小备用。之后，趁锅里煮粉丝时，用水勾兑淀粉，水开后，往锅中倒入勾兑好的淀粉进行勾芡。待汤水稍显浓稠时候加入笋丝和肉丝再煮三四分钟左右，撒上葱花和胡椒粉，即可出锅。

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武夷山美食街、华苑中餐厅、岗亭土菜馆、老字号农家宴

光饼

光饼是武夷山当地人很喜欢吃的街头小吃。传说明嘉靖年间，民族英雄戚继光率军入闽追歼倭寇，不想连日阴雨，军中不能举灶，戚继光便命烤制一种最简单的小饼，用麻绳串起挂在将士身上充当干粮，大大方便了作战歼敌。后来，这小饼流入民间。后人感念戚公，便把这种小饼叫作“光饼”。

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建瓯连锁老字号旺弟光饼

地瓜糕

地瓜糕是福建南平传统的汉族小吃。地瓜去皮切片，蒸熟（记得别放水，要干蒸），再把地瓜压成泥，把粉和糖合入地瓜泥把面糊捏成饼状油炸。秘诀就是热锅冷油，低温炸，感觉油倒下去，刚开始冒烟，就可以炸啦。冷了以后可以再入锅蒸一下吃，口感也是不错哦！

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武夷山美食街

邵武包糍

春社，邵武农村家家户户都要包“社糍”，又名“包糍”。状似水饺的它，虽没有南方饺子多汁，也没有北方馄饨味纯，但配以特制的汤汁和辣椒水食用，口味十分特别。刚蒸出来的包糍，外皮柔软有劲、内馅香脆、油而不腻。一口下去，汁会沿着嘴角流出来，让人食欲大开。

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古镇包糍、杨记包糍

玩在东南第一峰

吃在南平

狂吃路上根本停不下来啊啊啊

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撰文：占卜青、威廉西西

美编：邱益达

图源：来自网络的各路吃货

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